Читать книгу Salz. Fett. Säure. Hitze - Samin Nosrat - Страница 31

Die drei nützlichsten Helfer, damit Salz gut diffundiert, sind Zeit, Temperatur und Wasser. Bevor Sie sich ans Kochen machen, wenn Sie die Zutaten und die Zubereitungsart aussuchen, fragen Sie sich: »Wie kann ich dies durch und durch würzen?« Bedienen Sie sich dann dieser drei Stellschrauben, um zu planen, wie lange im Voraus – und wie stark – Sie Ihre Zutaten oder Ihr Kochwasser salzen müssen.