Читать книгу Salz. Fett. Säure. Hitze - Samin Nosrat - Страница 33

Wärme fördert die Salzdiffusion. Salz verteilt sich bei Raumtemperatur stets schneller als im Kühlschrank. Nutzen Sie dies, wenn Sie vergessen haben, Ihr Huhn oder Steak im Voraus zu würzen: Holen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, sobald Sie nach Hause kommen, salzen Sie es und lassen Sie es ziehen, während der Ofen oder der Grill vorheizt.