Читать книгу 50 гениальных коктейлей. Истории, рецепты, подача - Самогон Саныч, Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 13

О, наконец-то мы добрались до коктейля, который сияет ярче, чем ваши мечты об отпуске на Мальдивах! Встречаем — «Голубая лагуна», он же «Синий кайф», он же напиток, ради которого бармены скупают сиропы литрами.

Есть коктейли для гурманов, есть для эстетов, а есть для тех, кто пришёл в бар и сказал: «Хочу чего-нибудь синего! Чтобы как в море, только дешевле и с градусом». «Голубая лагуна» (Blue Lagoon) — это идеальный вариант для людей, которые выбирают напиток по цвету, а не по вкусу. И знаете что? Они не ошибаются! Потому что этот коктейль — настоящий мастер маскировки: выглядит как тропический рай, а на вкус — как лимонад, который внезапно решил стать взрослым.

История: или как сын переплюнул отца, добавив синей краски

Представьте: Париж, начало 1960-х. Легендарный Harry’s New York Bar, где тусуются Хемингуэй, Коко Шанель и прочие творческие личности, которым скучно просто пить, а хочется ещё и вдохновляться. За барной стойкой стоит Энди МакЭлхоун — сын того самого Гарри, который придумал «Сайдкар» и «Белую леди».

И вот Энди смотрит на отцовский рецепт «Белой леди» (джин, ликёр, лимон) и думает: «Пап, ну скучно же! Всё белое да прозрачное. Где драма? Где цвет?». И тут на рынке появляется новинка — синий ликёр «Блю Кюрасао». Энди хватает его, заменяет джин на водку (чтобы не перебивать цвет вкусом), добавляет лимон — и вуаля! Рождается коктейль, который до сих пор взрывает ленты соцсетей своей синевой.

Произошло это то ли в 1960-м, то ли в 1972-м — точная дата теряется в тумане парижских вечеров, но факт остаётся фактом: «Голубая лагуна» была признана Международной ассоциацией барменов в 1987 году и держалась в списке аж до 1993-го.

Кстати, вопреки распространённому заблуждению, коктейль назван не в честь фильма с Брук Шилдс — просто совпало. Хотя, если честно, цвет у него ну очень кинематографичный.

Ингредиенты: всё гениальное — синее

«Голубая лагуна» проста, как три копейки, но требует точности. Вот классический состав, одобренный барменами всего мира:

— Водка — 40—50 мл. Нейтральная основа. Водка здесь — как честный чиновник: ничего не решает, но без неё всё развалится. Берём качественную, но не супер-премиальную — всё равно её вкус спрячется за синим занавесом.

— Блю Кюрасао — 20—30 мл. Вот он, главный художник! Этот ликёр не просто красит коктейль в цвет лазурного берега, но и добавляет апельсиновые нотки с лёгкой горчинкой. Без него вы получите просто «Мутную лужу».

— Сок лимона (или лайма) — 20—30 мл. Только свежевыжатый! Кислота нужна, чтобы балансировать сладость и не дать коктейлю превратиться в сироп от кашля.

— Лимонад или спрайт — до 100 мл. Для объёма и пузырьков. Можно взять просто содовую с сахаром или Schweppes Lemon.

— Лёд. Много-много льда. В идеале — кубики или даже колотый, чтобы коктейль был похож на лагуну с айсбергами.

— Для украшения: Долька лимона или апельсина, вишенка. Можно и то, и другое сразу — чем ярче, тем ближе к тропикам.

— Важное примечание: Пропорции могут плавать, как поплавки на удочке. Кто-то любит покрепче (больше водки), кто-то послаще (больше ликёра). Классика IBA 1987 года — 6 частей водки, 3 части лимона и 1 часть кюрасао. Но мы люди современные, можем и поэкспериментировать.

Приготовление: искусство смешивать, а не рисовать

Тут два пути — сложный (для эстетов) и простой (для нормальных людей).

Способ первый, эстетский (со шейкером):

1. Наполните шейкер кубиками льда доверху.

2. Влейте водку, Блю Кюрасао и свежевыжатый лимонный сок.

3. Энергично взбалтывайте 10—15 секунд. Коктейль должен стать ледяным, а вы — почувствовать себя настоящим барменом.

4. Возьмите хайбол (высокий стакан) или харрикейн (изогнутый, как ваша надежда на отпуск) и наполните его свежим льдом.

5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер в стакан.

6. Долейте лимонадом или спрайтом до краёв.

7. Аккуратно перемешайте ложкой (один раз! не взбивайте пузырьки!).

Способ второй, ленивый (прямо в стакане):

1. Наполните стакан льдом.

2. Налейте водку, потом кюрасао, потом лимонный сок.

3. Залейте лимонадом.

4. Перемешайте.

5. Вкус будет тот же, просто меньше посуды мыть. Энди МакЭлхоун в гробу перевернулся бы, но мы никому не скажем.

Подача: чем синее, тем ближе к морю

«Голубая лагуна» — коктейль визуальный. Его фотографируют чаще, чем пьют. Поэтому подача здесь — половина успеха.

1. Бокал: Высокий, прозрачный, чтоб все видели эту синеву. Идеально — харрикейн или просто хайбол.

2. Лёд: Если есть возможность — используйте крупные кубики или даже съедобные светодиоды (шутка). Лёд должен блестеть и переливаться.

3. Украшение: На край стакана водрузите дольку апельсина (контраст оранжевого и синего — классика жанра). Внутрь бросьте вишенку. Можно добавить трубочку и маленький зонтик — без зонтика коктейль не считается тропическим.

4. Атмосфера: Пить лучше всего, глядя на фото Мальдив в телефоне или, на худой конец, в окно на сугробы. Контраст поможет поверить, что вы где-то далеко.

Почему это гениально? «Голубая лагуна» — это коктейль-настроение. Он не претендует на сложность «Негрони» или элегантность «Мартини». Он просто берёт цветом. Первый глоток — сладкий, цитрусовый, с лёгким уколом водки. Потом вы привыкаете и начинаете ловить апельсиновые ноты кюрасао. А главное — он фотогеничный. Вы выкладываете фото в соцсеть, и все пишут: «Ой, какая красота! Где ты отдыхаешь?» А вы в это время сидите на кухне в тапках. Магия.

Поднимите бокал за Энди МакЭлхоуна, который решил, что мир слишком скучный и его нужно подсинить! Спасибо ему за то, что теперь даже в хмурый вторник мы можем налить себе стакан лазурного счастья.