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SKYR MIT BEEREN UND GRANOLA

Der aus Island stammende Skyr erinnert an eine Mischung aus Magerquark und Joghurt und ist in der Foodmetropole Kopenhagen längst heimisch. Dänische Preiselbeeren und isländischer Skyr passen aber auch einfach zu gut zueinander …

ZUTATEN für 4 Personen

ZUBEREITUNG 15 Min.

PRO PORTION ca. 355 kcal

GRANOLA

50 g Mandeln

50 g feine Haferflocken

2 EL Mohnsamen

2 TL Zucker

1 EL Butter

AUSSERDEM

500 g Skyr (ersatzweise Joghurt)

200 g Preiselbeeren (Glas)

01 Die Mandeln grob hacken. Mandeln, Haferflocken und Mohn in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 3–5 Min. unter Rühren goldbraun rösten.

02 Die Flockenmischung dann an den Pfannenrand schieben. Den Zucker in die Pfannenmitte streuen und karamellisieren lassen. Den entstandenen Karamell sofort mit der Flockenmischung vermischen und die Butter unterrühren. Das Granola auf einem Bogen Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

03 Den Skyr auf vier Gläser verteilen. Je 50 g Preiselbeeren und 2 EL Granola daraufgeben und servieren.

TIPP

Für die Pause außer Haus das Granola getrennt verpacken und vor dem Verzehr auf den Skyr streuen. Das Granola eignet sich auch prima für den Vorrat. Einfach die doppelte Menge zubereiten und ausgekühlt in ein Twist-off-Glas füllen. Verschlossen hält es sich 1–2 Monate.