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PORRIDGE MIT PFLAUMENKOMPOTT

Havregrød heißt dieser Frühstücksklassiker auf Dänisch. Weil er mit viel Flüssigkeit zubereitet wird, ist er wunderbar cremig. Beliebte Toppings sind wie hier Kompott und geröstete Nüsse oder frische Früchte, Granola, Joghurt oder Skyr.

ZUTATEN für 4 Personen

ZUBEREITUNG 25 Min.

PRO PORTION ca. 310 kcal

PFLAUMENKOMPOTT

250 g Pflaumen

½ Zitrone

2 Nelken

1 Sternanis

50 g Zucker

PORRIDGE

150 g kernige Haferflocken

400 ml Milch (3,5 % Fett)

Salz

TOPPING

20 g Walnusskerne

01 Für das Kompott die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und achteln. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Nelken, Sternanis, Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und offen bei großer Hitze ca. 12 Min. einkochen lassen. Dann die Pflaumen zugeben und ca. 5 Min. mitkochen.

02 Inzwischen für den Porridge Haferflocken, Milch, 400 ml Wasser und 2 Prisen Salz in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

03 Für das Topping die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

04 Den Porridge auf vier Schalen verteilen. Das Pflaumenkompott darauf anrichten, mit den gerösteten Nüssen bestreuen und servieren.

TIPP

Geröstete Nüsse und Kompott lassen sich auf Vorrat zubereiten. Nüsse in einem Schraubglas aufbewahren, das Kompott in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und bei 90° ca. 30 Min. einkochen. So hält es sich ca. 1 Jahr.