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ØLLEBRØD MIT SCHMAND UND BEEREN

Dieser Porridge aus Roggenbrot und Bier war früher ein typisches Arme-Leute-Essen. Heute erlebt er eine Renaissance, allerdings als Dessert. Mit Beeren oder Quitten on top schmeckt er auch als Frühstück. Und ist so reichhaltig, dass schon eine kleine Portion reicht.

ZUTATEN für 4 Personen

ZUBEREITUNG 15 Min.

QUELLEN 12 Std.

PRO PORTION ca. 185 kcal

PORRIDGE

½ Zitrone

125 g Roggenbrot

170 ml dunkles Bier (z. B. Stout)

30 g Zucker

¼ TL gemahlener Kardamom

½ TL Zimtpulver

Salz

TOPPING

100 g Schmand

80 g Brombeeren (ersatzweise Johannisbeeren oder TK-Beeren)

01 Für den Porridge die Zitrone auspressen. Das Brot in 5 mm große Würfel schneiden. Die Brotwürfel mit Bier, Zitronensaft, 3 EL Wasser, Zucker, Kardamom, Zimtpulver und 1 Prise Salz in einem Topf mischen und zugedeckt ca. 12 Std. (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur quellen lassen.

02 Am nächsten Tag die Brotmischung offen langsam aufkochen. Dann bei kleiner Hitze unter Rühren weiterkochen, bis es eine cremige Masse entsteht. Dabei nach Belieben noch etwas Wasser dazugießen, damit die Brotmasse noch cremiger wird.

03 Für das Topping den Schmand glatt rühren. Die Brombeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Das Øllebrød auf vier Schälchen verteilen. Je 1 EL Schmand daraufgeben, die Brombeeren daraufstreuen und warm oder kalt servieren.