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KÜRBISSUPPE (für 4 Personen)

Kochen

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g–1,2 kg) halbieren, entkernen, grob würfeln und salzen. 1 Zwiebel pellen, würfeln, salzen, mit dem Kürbis im Topf in 40 g Butter glasig dünsten. Optional mit 1 Prise Curry (oder anderem Lieblingsgewürz s.o.) bestäuben, mit 100 ml Orangensaft ablöschen. Mit 600 ml Gemüsebrühe aufkochen, 200 ml Sahne zugeben.

Zugedeckt 40 Minuten leise köcheln. Cremig pürieren und mit 2–3 Spritzern (Apfel-)Essig, etwas Chili (z.B. Piment d’Espelette) und evtl. Salz abschmecken. Mit zerbröselten Erdnussflips (Yeah!) bestreut servieren.

Immer gut – und variabel: Statt Curry kannst du auch mit anderen Gewürzen abschmecken wie frisch geriebenem Ingwer, Ras el-Hanout oder Garam Masala, mit einem Hauch Safran … oder einfach cremig-pur! Hauptsache: Erdnussflips!