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QUETSCHKARTOFFELN

Kombi: kochen & direkte Hitze

Quetschkartoffeln machen schon beim Zubereiten Spaß, gelingen knusprig und sind innen kartoffelig-cremig weich!

6–12 kleine bis mittelgroße festkochende Bio–Kartoffeln mit Schale gründlich in lauwarmem Wasser waschen. In Salzwasser in ca. 15 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen (das lässt sich gut schon am Vortag vorbereiten).

Mit Hilfe einer Dose oder eines Glases leicht flachdrücken, mit etwas Olivenöl bestreichen. In der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten goldbraun braten, dabei zwei- bis dreimal wenden. Mit Fleur de Sel (oder normalem Salz) und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

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Dazu passen: Kräuterquark, gegrilltes Gemüse und Lieblings-Pesto (S. 63), geschmolzener Ofenkäse mit frischen Beeren und Bachkresse, Raclette, bunter Salat.

Funktioniert super auch auf dem Grill oder der Plancha!