Читать книгу Simple & Clever Cooking - Stevan Paul - Страница 42

simple

KARTOFFELSUPPE (für 4 Personen)

Andünsten, kochen

Einfach gekocht – geschmacklich eine echte Verwandlungskünstlerin: die Kartoffelsuppe:

1 Zwiebel pellen, würfeln und salzen. 1 kg mehlig kochende Kartoffeln schälen, würfeln und mit der Zwiebel in einem Topf in 1 EL Butter glasig dünsten. Mit 800 ml Gemüsebrühe auffüllen und offen 20–25 Minuten leise köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Schneebesen cremig „stampfen“, salzen und mit 1 Spritzer Essig beleben.

clever

klassisch: etwas frisch geschnittener Majoran, etwas Muskatnuss und Petersilie

1 Msp. geröstetes Paprikapulver für eine rauchige Note

mit etwas Schmand, Crème fraîche oder Frischkäse wird sie zur Kartoffelrahmsuppe

mit Meerrettich oder Wasabi-Paste schärfen

mit Chips, Croûtons, Röstzwiebeln oder Schnittlauch toppen

Einlagen (machen die Suppe reicher und sättigender):

grandios mit vorgekochten und geschnippelten grünen Bohnen

Sauerkraut und weiße Bohnen sind eine tolle Kombi in Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe Mexiko: mit Mais, grünen Jalapeños und Koriandergrün