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KÜRBISGEMÜSE

Schmoren

Der schnelle Alltags-Kürbisgenuss. Super zu Kartoffelpüree, Reis, Gnocchi!

400 g Hokkaido-Kürbis entkernen, grob würfeln und salzen. 1 Schalotte pellen, würfeln, salzen, mit dem Kürbis im Topf in 1 EL Butter glasig dünsten. Mit 50 ml Weißwein (oder dem Saft von einer Orange) und 1 TL Honig ablöschen und aufkochen.

350 ml Gemüsebrühe zugießen und offen leise 15 Minuten köcheln und schmoren. Mit etwas Zitronensaft oder Weißweinessig erfrischen, evtl. nachsalzen.

Vor dem Servieren optional etwas frisch geschnittene Petersilie (oder Koriandergrün, Estragon, Kerbel …) unterrühren.