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TROCKEN GEBRATENE PILZE

Trocken braten – rauchige Röstnote

1 Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln. 1–2 Handvoll Lieblingspilze putzen und mundgerecht stückig schneiden (bei Shiitakepilzen müssen die Stiele ab). Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Pilze mit den Schalotten hineingeben und 2–3 Minuten trocken anbraten und durchschwenken. Dann erst ein paar Tropfen Öl und etwas Butter zugeben und die Pilze weitere 2–3 Minuten braten. Zum Schluss optional fein gehackten Thymian und Rosmarin zugeben und noch 1 Minute braten. Mit Salz würzen.

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fein abgeriebene Bio-Zitronenschale und/oder fein geriebenen Knoblauch mit der Butter zugeben