Читать книгу Kulinarisches über dem Tipi-Feuer - Indianisches Kochbuch - Susan Dreamingstar Eagle - Страница 15

Haselnuss Chankoowashtay Suppe

für vier bis sechs Personen

3 Tassen Haselnüsse, gemahlen

2 Tl. Fleischbouillon-Konzentrat (10 g)

2 Zwiebeln, dünn geschnitten

2 El. Petersilie, fein gehackt

1¼ l Wasser

⅛ Tl. Pfeffer, frisch gemahlen

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zirka eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Heiß servieren. Da die Suppe sehr nahrhaft ist, empfiehlt es sich, kleine Portionen zu servieren.

chankoowashtay (guter Weg)

Mahpiya Maispudding

für vier bis sechs Personen

½ Tasse Maismehl

4 Tassen Milch

½ Tasse Ahornsirup

¼ Tasse Rübenkraut

2 geschlagene Eier

2 El. geschmolzene Butter

⅓ Tasse brauner Zucker

Salz

Muskat

½ Tasse kalte Milch

Zwei Tassen Milch erhitzen und das Maismehl einrühren, bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten auf dem Herd ausquellen lassen. Eine große feuerfeste Form ausfetten, den Ofen auf 150 °C vorheizen. Alle Zutaten, bis auf die zwei Tassen kalte Milch, gut mit dem Maisbrei verrühren und in die Form geben. Die zwei Tassen Milch darübergießen. Den Pudding etwa zwei Stunden backen lassen, bis er fest, aber oben noch feucht ist. Dreißig Minuten auskühlen lassen und mit Sahne und Beeren servieren.

Mahpiya (Himmel/Wolke)

„Ich mag das Talo Bisonsteak Tatanka.“