Читать книгу Mein Lotta-Leben. Das Backbuch - Susann Kreihe - Страница 14

Leider waren wir im Sommer in Schweden und nicht im November. Sonst hätte Mama vielleicht eins von den Back-Sets für Lebkuchenhäuser gekauft, die es da überall gab. Schade. Na ja, dann backe ich mir mein Lebkuchenhaus dieses Jahr eben selber!

Meine Blödbrüder und ich haben einen ganzen Nachmittag daran verziert, dekoriert, gebastelt und verschönert. Und deshalb wird es auch nicht sofort angeknabbert!

Das wird ein wunderschönes Häuschen, das voll nach Weihnachten duftet.

Pfoten weg, Jakob und Simon!!!

Das braucht ihr dafür

Küchenwaage, am besten geht hier eine Küchenmaschine, denn der Teig ist ziemlich fest, Rollholz, Rührschüssel, Handrührer mit Knethaken, Spritzbeutel oder Gefrierbeutel, Lineal, Messer

Zutaten

500 g dunkler

Zuckerrübensirup

200 g Weizenmehl

Type 550

400 g Roggenmehl

Type 1150

2 TL Backpulver

4 TL Lebkuchengewürz

4 EL Milch

Für die Eiweißspritzglasur und Deko

30 g Eiweiß

(von 1 Ei Gr. L)

250 g Puderzucker

2 Tropfen Essig

2 Blätter weiße

oder rote

Blattgelatine

(für die Fensterscheiben)

bunte Schokolinsen,

Zuckerstreusel,

Fruchtgummi,

Mini-Marshmallows

Zuckerstangen

Mini-Butterkekse

(für das Dach)

Puderzucker und Kokosflocken

(für den Schnee)

Für den Teig gebt ihr den Zuckerrübensirup, beide Mehle, das Backpulver, das Lebkuchengewürz und die Milch in eine Rührschüssel. Verknetet alles gut. Den Teig könnt ihr schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Oder ihr backt die Platten sogar schon einen Tag vorher und verklebt und verziert sie dann am nächsten Tag.

ALSO, LOS GEHT’S

Rollt den Teig etwa 1 cm dick aus und schneidet die Platten aus. Ich habe es so gemacht (ihr könnt aber auch selbst Maße erfinden):

EINMAL: Bodenplatte (25 x 25 cm)

Wand mit Giebel Nr. 1 und Nr. 2: Wand mit Giebel Nr. 1 und Nr. 2: 12 cm breit x 15 cm hoch; an der schmalen Seite die Mitte abmessen (nach 6 cm) und an den Seiten 5 cm nach unten messen, Punkte verbinden und die entstandenen Ecken abschneiden; in eine der Giebelwände einen Türaussschnitt (4 cm breit und 6 cm hoch) schneiden, Tür aufheben und mitbacken

Wand mit Fenster Nr. 1 und Nr. 2: 12 cm breit und 10 cm hoch, Fensterausschnitt etwa 4 x 4 cm

Dachflächen Nr. 1 und Nr. 2: 9 cm x 14 cm

Wand Nr. 4 mit einer Öffnung (6 cm breit, 5 cm hoch, z. B. für eine Beleuchtung, etwa LED-Teelicht)

zweimal: Dach (12 x 15 cm)

Backofen vorheizen, 180 °C Ober-/Unterhitze. Legt die Teigstücke jeweils mit etwas Abstand auf 2 Backbleche. Backt sie nacheinander (und mit Mamas Hilfe) auf dem mittleren Einschub, 15–20 Minuten. Sie sollten schön trocken sein. Sonst lasst sie über Nacht noch auf der Heizung trocknen.

Für die Eiweißspritzglasur verrührt ihr das Eiweiß mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel zunächst auf kleiner Stufe.

Dann auf hoher Stufe schaumig und glänzend aufschlagen. 2 Tropfen Essig zugeben und weiterschlagen. Wenn beim Herausziehen an den Schneebesen kleine Spitzen stehen bleiben, ist es perfekt. Die Glasur in eine Vorratsdose umfüllen und verschließen, sonst trocknet sie aus.

Jetzt geht’s ans Zusammenbauen.

Füllt einen Spritzbeutel (Einweg oder Gefrierbeutel) mit 3–4 EL Spritzglasur. Die Bodenplatte auslegen. Begradigt die Kanten der Wände etwas, dann stehen sie besser. Die vier Wände nacheinander aufstellen. Auf die Kanten spritzt ihr immer eine dünne Bahn Glasur und setzt sie aneinander auf die Bodenplatte. Zu zweit geht das super… einer hält, der andere spritzt. Dann heißt es Geduld haben, bis die Glasur fest geworden ist. Anschließend das Dach ebenso aufsetzen.

Und jetzt könnt ihr das Haus verzieren, wie ihr wollt: Dachziegel aus MINIKEKSEN, PUDERZUCKER und KOKOSRASPEL als Schnee, Fenster aus Gelatineblättern

… Jakob hat Mini-Marshmallows an die Wände geklebt und Simon Schokolinsen. Ich hab überall Lakritzkonfekt verteilt.

Aber vielleicht mögt ihr ja lieber Gummibärchen? Käsewürfel? Knoblauchzehen?

… Hihi, nur ein Witz …

Lottas Backtipp

Rührt euch noch eine zweite Portion SPRITZGLASUR an, wenn die erste nicht ausreicht. Vor allem beim Zusammenbauen braucht ihr reichlich davon!

Spritzbeutel sind so praktisch,

weil du mit der kleinen Öffnung genau zielen kannst, wo die Glasur landen soll. Wenn du keinen hast, geht auch ein feiner BACKPINSEL oder kleiner TEELÖFFEL.