Читать книгу Seelenfutter vegan - Susanne Bodensteiner - Страница 17

Ganz traditionell spielt Kokosmilch in vielen südasiatischen Gerichten die Rolle der großen Cremigmacherin. Und das funktioniert auch in anderen Rezepten als Currys ganz hervorragend – sofern das deutliche Kokosaroma passt. Was bei vielen Süßspeisen definitiv der Fall ist. Eine Dose Kokosmilch für schnelle Anti-Blues-Maßnahmen im Vorrat zu haben, ist also auf jeden Fall eine gute Idee! Mindestens ebenso vielseitig sind Muse aus Nüssen und Samen, die außerdem eine gewisse Bindung und durch ihren hohen Fettgehalt auch einen vollen Geschmack bieten. Sehr vielseitig einsetzbar sind Cashew- und weißes Mandelmus. Beide schmecken mild und eignen sich deshalb bestens, um Gerichte abzurunden. Aber es lohnt sich durchaus, auch andere Muse auszuprobieren, um die ganze Aromenvielfalt kennenzulernen! Weil gerade Mandeln unter ökologischen Gesichtspunkten wegen ihres hohen Wasserverbrauchs bedenklich sind und beim Nussanbau vielerorts ähnlich ausbeuterische Verhältnisse herrschen wie bei Kakao, sollten Sie möglichst zu fair gehandelter Bioware greifen.