Читать книгу Seelenfutter vegan - Susanne Bodensteiner - Страница 18

Für Dips und Dressings tut Mayonnaise auch in der veganen Küche gute Dienste. Inzwischen gibt es vegane Varianten problemlos zu kaufen. Es ist allerdings gar nicht schwer, Mayonnaise oder Aioli ohne Ei selbst zu machen (> oder >).

Und was ist, wenn es cremig, aber dabei nicht allzu fettig werden soll? Dann stehen ganz oben auf der Liste vegane Joghurt-Alternativen, die es in immer größerer Auswahl gibt. Meist werden sie auf Getreide- oder Nussbasis durch Zugabe von Joghurtkulturen hergestellt.

Eine cremige Konsistenz quasi ohne Fett lässt sich außerdem mit Hülsenfrüchten erreichen, vor allem in Suppen, Dips und Saucen (> oder >). Weiße Bohnen stehen hier ganz oben auf der Liste, weil sie relativ mild schmecken und auch farblich neutral sind. Einfach pürieren und genüsslich löffeln!