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»SNACKIFICATION« – SO ISST MAN HEUTE

»Snack dich glücklich!« ist das Motto dieses Kochbuchs. Denn heute geht es vor allem um die Freude am Essen, das in unseren Alltag passen muss. Gerade unter der Woche zeichnet sich ein Trend zu kleinen, feinen Mahlzeiten ab. Snacks und Bowls sind zu Recht rund um den Globus beliebt, denn sie überzeugen durch Zutaten in unterschiedlichen Formen, Farben und Texturen, die mit Liebe zum Detail angerichtet werden können. So wird aus einem schnell zubereiteten Lunch eine wunderschön dekorierte Mahlzeit.

Zukunftsforscher sind sich jetzt schon sicher: Die neuen Mini-Gerichte ersetzen schrittweise die traditionellen Mahlzeiten. »Snackification« ist das Schlagwort, das beschreibt, dass die Einteilung des Tages in Frühstück, Mittag- und Abendessen langsam vom flexibleren Essen abgelöst wird. Unser Lebensstil ist in den letzten Jahren mobiler geworden und unser Essverhalten hat sich angepasst. Immer mehr Menschen nehmen ihre Mahlzeiten ein, wenn sich der Hunger meldet – seltener zu festgelegten Zeiten, oft nicht zu Hause. Dabei wird nicht mehr so viel auf einmal, dafür aber häufiger, gesünder und qualitativ hochwertiger gegessen. Während der Begriff »Snack« früher vor allem mit fettigen Chips oder zuckrigen Frühstücksflocken in Verbindung gebracht wurde, erwarten wir heute flexible und gesunde kleine Mahlzeiten, die den Körper nicht belasten und uns gut durch den Tag bringen. Also Snacks wie in diesem Buch. Sie sind ein echter Gewinn für Gesundheit und Genuss, haben mehr Nährstoffe und mehr Geschmack, aber legen weniger Fokus auf die klassische Drei-Komponenten-Einteilung (Fleisch oder Fisch, Kartoffeln oder Reis, Gemüse), wie wir sie von den traditionellen Mahlzeiten her kennen.

Die heimlichen Stars des »Snackification«-Trends sind Bowls, Ramen und alles, was auf eine Hand passt und kreativer daherkommt als das bekannte Pausenbrot. Die Rezepte in diesem Buch sind deshalb variantenreich und lecker – und sehen genauso aus. Mit dem schnellen Herunterschlingen einer Mahlzeit haben sie nichts zu tun. Eine Schüssel in beiden Händen zu halten und zu bewundern, führt fast zwangsläufig zu mehr Achtsamkeit. Außerdem ist eine Bowl immer eine ausreichende Portion, wir kommen also gar nicht in die Versuchung, den Teller zu voll zu häufen. So bleibt ein gutes Gefühl im Bauch zurück!

INTUITIV ESSEN: »SNACKE, WENN DU HUNGRIG BIST!«

Snacking als neue Art zu essen kann eine Herausforderung für traditionelle Rezepte sein. Denn Snacks und Bowls sind Mahlzeiten, wie sie sein sollten: ein Genuss, der das Wohlbefinden steigert. Die Rezepte hier stillen den kleinen Hunger mit Proviant oder den größeren mit Bento-Boxen, die keine Wünsche offenlassen. Deshalb passt das Kochbuch so gut zu intuitivem Essen, einem Konzept, das sich neben dem Trend zu kleinen, feinen Mahlzeiten durchsetzt.

Intuitives Essen ist eine Ernährung, die das komplette Gegenteil von einer Diät darstellt. Es gibt keinen strikten Ernährungsplan und keine Verbote. Das Konzept des intuitiven Essens wurde 1995 von den beiden Ernährungswissenschaftlern Evelyn Tribole und Elyse Resch vorgestellt. Im Kern geht es darum zu essen, wenn man hungrig ist, und aufzuhören, wenn man satt ist. Auch diese Idee lässt sich mit den Rezepten hier leicht umsetzen. Ein Mini-Süßkartoffel-Burger reicht dir mittags nach einem üppigen Frühstück? Super, dann kannst du die Reste einpacken und hast schon einen Snack für das lange Meeting morgen!

SNACKS FÜR EINEN GESUNDEN KÖRPER

Heute geht es nicht mehr ums Kalorienzählen, sondern um Abwechslung auf dem Teller und Wohlfühlen im eigenen Körper. Auch viele (sportlich) aktive Menschen fühlen sich von der Idee, kleine gesunde Mahlzeiten in den Tag zu integrieren, angesprochen. Mit vollem Bauch läuft oder arbeitet es sich nicht gut. Wer abends nach der Arbeit noch eine Sporteinheit einlegen will, der braucht am Nachmittag einen Snack, der Energie bereitstellt, und spätabends vielleicht nur noch einen schnell zubereiteten Wrap mit Avocado, der nicht mehr schwer im Magen liegt.

Mit der richtigen Ernährung lässt sich ganz nebenbei sogar das Muskelwachstum fördern, denn Proteine sind wesentlich für die Entwicklung der Muskelmasse im Körper, liefern wichtige Energie und kurbeln den Stoffwechsel an. Zahlreiche pflanzliche Lebensmittel wie Nüsse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Quinoa und bestimmte Gemüsesorten sind von Natur aus reich an Protein und tauchen deshalb in diesem Kochbuch immer wieder auf. Auch wer nicht komplett intuitiv essen möchte – Proteine haben bei einer Ernährung, die dem Muskelaufbau dienen soll, die größte Priorität. Doch auch Kohlenhydrate und Fette spielen eine wichtige Rolle. Sie liefern erst die nötige Energie für die Bewegung. Der Körper kann die zugeführten Proteine nur verwerten, wenn die Kohlenhydrat- und Fettzufuhr stimmt.

MOOD FOOD – SNACK FÜR SNACK ZU EINEM GESÜNDEREN LIFESTYLE

Niemand muss auf der Stelle das ganze Leben umkrempeln; ein guter Start ist gemacht, wenn du immer wieder gesunde Lebensmittel in den Speiseplan integrierst. Dafür eignen sich kleine Snacks besonders gut, sie sind schnell gekocht, und wir gewöhnen uns an den köstlichen, unverfälschten Geschmack.

Gesunde Snacks sind echtes »Mood Food«. Lieblingszutaten aus Kindertagen lassen sich ganz einfach zu einer glücklich machenden Mahlzeit kombinieren.

Essen soll Spaß machen und aus dem Bauch heraus passieren. Mini-Burger, Ramen, Buddha-Bowls oder bunte Lunchboxen stehen für Lebensfreude und unkompliziertes Essen.

»Eat the rainbow« ist daher das Prinzip hinter allen Gerichten – buntes Obst und Gemüse, das uns perfekt mit Nährstoffen versorgt und sich positiv auf die Konzentration, die Stimmung und die Leistungsfähigkeit auswirkt.

TIPP

SCHNELLE SNACKS

Du hast keine Zeit zum Kochen in der Mittagspause? Kein Problem! Natürlich kannst du dir viel Zeit nehmen, um deine Snacks und Bowls liebevoll anzurichten. Manchmal muss es aber einfach schnell gehen, wenn du zwischen zwei Telefonaten eine Stulle brauchst. Die Rezepte in diesem Buch lassen sich einfach vorbereiten und, in Boxen oder Gläsern verpackt, transportieren.