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WAS SIND BOWLS?

Der Trend aus den USA stellt eine Schüssel voller gesunder Leckereien in den Mittelpunkt. Buddha-Bowls sind voller Nährstoffe, lassen sich flexibel an deinen Lebensstil anpassen und sehen mit ihren kunstvoll arrangierten Komponenten einfach toll aus.

Auch die japanische Suppe Ramen passt in so eine wärmende Schüssel. Früher war sie hierzulande kaum bekannt, heute sind japanische Suppenbars aus der Gastroszene kaum noch wegzudenken.

Eine »Bowl« bezeichnet auf Englisch einfach eine Schale. Und diese Schalen lassen sich mit köstlichem Inhalt vom Frühstück bis zum Abendessen hübsch bestücken. Wie die vegetarische Buddha-Bowls zu ihrem Namen kam, ist nicht ganz eindeutig geklärt. Eine mögliche Erklärung: Bei den prall gefüllten Schalen wölben sich die leckeren Zutaten wie ein runder (chinesischer) Buddha-Bauch hervor. In jedem Fall geht es darum, bewusst und mit Ruhe zu essen.

Wer noch etwas mehr Hintergrundwissen sucht, findet wahrscheinlich auch die Tradition des Ōryōki. Das ist eine meditative und ritualisierte Form des Essens, die im Zen-Buddhismus verwurzelt ist. Ein Ōryōki-Set besteht unter anderem aus unterschiedlich großen Schüsseln, von denen die größte auch »Buddha-Bowl« (japanisch »zuhatsu«) genannt wird. Achtsamkeit, langsames Essen und Dankbarkeit für eine angemessene Menge Nahrung sind Kerngedanken, die Ōryōki auszeichnen. Viele Bowl-Liebhaber nutzen die Idee des bewussten, maßvollen Genusses auch für das Essen in ihren Schälchen.

BOWL-KÜCHENWISSEN

Wenn du die Rezepte in diesem Buch etwas abwandeln möchtest, haben wir hier für dich noch eine kleine Orientierungshilfe. Eine Bowl besteht meistens aus verschiedenen Komponenten, und zwar: etwa 20 Prozent Kohlenhydrate (Quinoa, Couscous, Hirse, Vollkornnudeln …), 30 Prozent Proteine (Tofu, Hummus, Linsen, Hähnchen …), 30 Prozent vitaminreiches Obst und Gemüse, 20 Prozent gesunde Fette (Avocado, Nüsse, Öle) und Dressing beziehungsweise Topping.

Besonders lecker ist, wenn sich die Komponenten in ihrer Textur unterscheiden: knackiges Gemüse, pürierte Kichererbsen, crunchy Tofu … die vielfältigen Aromen, die durch Rösten, Backen oder die rohe Verwendung entstehen, sind gerade in Kombination miteinander spannend.

Natürlich lassen sich die Komponenten flexibel anpassen. Wenn du sportlich aktiv bist, brauchst du vielleicht mehr Kohlenhydrate. Du kannst sie aber auch durch mehr Gemüse und Eiweiß ersetzen, wenn du Gewicht reduzieren möchtest. Solange die Balance stimmt, ist alles erlaubt. In den Bowls lassen sich alle wichtigen Ernährungsbausteine zu einer leckeren, schnellen Mahlzeit verbinden.