Читать книгу Заготовки на зиму из кабачков - Светлана Антонова - Страница 4

Кабачки – 1,5 кг

Болгарский перец – 300 г

Лук – 300 г

Морковь – 300 г

Растительное масло – 1 ст

Соль – 1 ст л с верхом

Сахар – 7 ст л

70 % эссенция – 1 дес л

Томатная паста – 250 г

В большую сковороду положить крупно нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Влить растительное масло и поставить тушить на 10 минут.

Нарезать кубиками очищенные кабачки и перец, выложить в глубокую посуду. Туда же добавить томатную пасту и влить 0,5 л воды.

Всыпать соль, сахар, положить морковь с луком, все перемешать, поставить на огонь. С момента закипания тушить 30-40 минут. Перед окончанием влить уксус.

Разложить в банки и закатать.