Читать книгу Большая книга домашнего консервирования - Екатерина Алексеевна Андреева, Светлана Ермакова - Страница 128
Глава 2
Консервирование фруктов и ягод
Основные заготовки из фруктов и ягод
Крыжовник
Варенье (вариант 5)
ОглавлениеКрыжовник – 1 кг Сахар – 2 кг Вода – 600 мл Лимонный сок – 100 мл
1. Подготовленные ягоды надрежьте и очистите от семян с помощью шпильки.
2. Вскипятите воду, снимите с огня и погрузите в нее крыжовник.
3. Когда ягоды побелеют, откиньте их на сито или дуршлаг и облейте холодной водой.
4. Залейте крыжовник ледяной водой и поставьте в холодильник на 2 суток.
5. Ягоды извлеките из воды, приготовьте сироп из половины сахара (1 кг) и залейте им крыжовник.
6. Доводите массу до кипения 2-3 раза с перерывом в 5-6 минут. Каждый раз добавляйте сахар.
7. В последний раз вместе с сахаром добавьте лимонный сок и доведите варенье до готовности.
8. Горячее варенье разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
9. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.