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Lamm-Curry pikant

Zutaten für 4 Portionen:

500 gr. Lammschulter, klein gewürfelt

1 TL Zimt gemahlen

1 TL Koriander frisch gemahlen

2 TL Currypulver grün

0,5 TL Safranfäden

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 TL Ingwerpulver

100 gr. Mandeln

8 Stück Aprikosen getrocknet gehackt

3 Knoblauchzehen in Salz zerdrückt

1 große Zwiebel

6 Rispentomaten

Minze gehackt

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Vorbereitung:

-Lammschulter klein würfeln

-Mandeln in Öl goldgelb rösten

-Getrocknete Aprikosen hacken

-Knoblauchzehen mit Salz zerreiben

-Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden

-Tomaten würfeln

-Minze hacken

-Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Curry, Safran, Ingwer mit Olivenöl mischen

-Das Fleisch in Stückchen schneiden und 2 Std. marinieren lassen

Zubereitung:

-Das marinierte Fleisch mit Marinade anbraten

-geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit anbraten

-Aprikosenstückchen untermischen

-Anschließend etwas Wasser dazugeben und ca. 60 min. köcheln lassen

-Immer wieder mal umrühren und etwas Wasser nachgießen

-Zum Schluss in Stückchen geschnittene Tomaten und gehackte Minze drüberstreuen

-Abschmecken und ggf. nachwürzen

Anrichten:

Reis in die Mitte des Tellers anrichten und eine Mulde hineindrücken. Lammcurry in die Reiskuhle geben und die gerösteten Mandeln drüberstreuen

Was passt dazu?

Reis