Читать книгу Путь к естественному питанию. Третья часть. Плавный переход - Татьяна Анатольевна Куницына, Татьяна Анатольевна Кольчугина - Страница 3

После прочтения первой части книги, судя по отзывам, у некоторых людей сложилось впечатление, что естественное питание – это совокупность здорового и вегетарианского питания. В какой-то степени их элементы присутствуют, но естественное питание, в первую очередь, нераздельно связано с культурой жизни человека, чего нет в других системах питания. Да и систем питания изобретено так много, что многие теряются в них. В книге Владимира Мегре «Энергия жизни» из серии «Звенящие кедры России» читаем: «Интуитивно люди ощущали значение питания. Появились мудрецы, пытающиеся давать советы о том, какие продукты наиболее полезны. Стало появляться множество учений о питании <…>, писались разные книги, советующие людям, что и как употреблять в пищу для того, чтобы быть здоровым. Но ни в одной книге, ни одному мудрецу и всем учёным вместе взятым так и не удалось осветить этот вопрос во всей полноте. Доказательством служат всё увеличивающиеся болезни человеческой плоти и духа. Почему масса животных в естественных природных условиях не болеет, а человек <…> никак не может справиться с собственным заболеванием».

И в этой книге («Путь к естественному питанию») тоже не дан образец совершенного питания, есть только советы по переходу на естественное питание, но и они носят общий характер. Каждый человек волен выбрать то, что больше ему подходит с учётом возраста, ритма жизни, состояния здоровья, личных предпочтений и прочее. Ведь невозможно постоянно следовать чужим рекомендациям, каждый должен пройти свой путь к такому питанию, при котором он будет здоров. Но это и не диета на определённый период времени, это должно быть навсегда. И желательно понять, что естественное питание – не учение или новая система питания, а часть потерянной культуры жизни Человека. Даже придерживаясь частично основ естественного питания, можно значительно улучшить своё здоровье и, в дальнейшем, постоянно поддерживать его на достаточно высоком уровне.

Чтобы лучше понять отличие естественного питания, коротко сравним его с самыми распространёнными системами питания: сыроедением, макробиотикой, вегетарианством, здоровым питанием, питанием по группам крови, раздельным питанием, рациональным, сбалансированным и диетическим питанием. Все эти виды питания подразумевают использование в пищу более полезных продуктов и отказ от «вредных», а также применение щадящих методов приготовления блюд. Между этими системами существуют и различия.

Если вы возьмёте за основу хотя бы самый простой способ питания – сбалансированный, то уже принесёте, хоть небольшую, но пользу своему организму. Ведь в вашем повседневном питании будут отсутствовать многие не полезные блюда, копчёности, консервы, торты и продукты, которые содержат несвойственные им ингредиенты. К сожалению, сбалансированное питание подразумевает отказ не от всех «вредных» продуктов, от некоторых – только ограничение. Одновременно предлагается увеличить ассортимент и количество потребляемых плодов и овощей. Особое внимание в этом питании обращается на присутствие в полном объёме и сбалансированность поступающих в организм с пищей белков, жиров и углеводов, а также на спланированные по калорийности, количеству и составу завтраки, обеды и ужины в соответствии с видом деятельности. Если вы ведёте сидячий образ жизни, то для восполнения ресурсов организма вам необходима менее калорийная пища. И наоборот, чем больше вы тратите калорий, тем больше должны их получать с пищей. Однако наличие определенного количества белков, жиров и углеводов и рассчитанная калорийность, которые являются просто формальными показателями, не говорят о реальной полезности пищи. Имеются и недостатки, например, необходимость чёткого планирования распорядка дня и рациона питания и постоянного контроля калорийности пищи. Преимуществом будет отсутствие в питании многих «вредных» продуктов и блюд. Сбалансированное питание практикуется в санаториях.

Рациональное питание основывается на сбалансированном питании, но дополнительно учитывается помимо характера труда ещё пол, возраст и климатические условия проживания. Физиологические потребности также рассчитываются на основе калорийности пищи и её сбалансированности по белкам, жирам и углеводам. Разнообразие пищи предполагает и наличие оптимального сочетания продуктов, что является несомненным плюсом рационального питания. При отказе от «вредных» продуктов и соблюдении режима приёма пищи и рациона питания организм привыкает к такому питанию, что приводит к улучшению общего состояния организма. Как правило, рационального питания придерживаются люди в пожилом возрасте.

Принцип раздельного питания основывается на свойстве различных продуктов, совмещать некоторые из которых в одном приёме пищи не рекомендуется. Основное правило раздельного питания диктует, что белковую и углеводную пищу необходимо употреблять раздельно, а между их приёмами необходим промежуток в несколько часов. Это связано с тем, что пищеварительные ферменты, вырабатываемые организмом человека, отличаются по составу в зависимости от поступающей пищи. То есть, для переваривания белков необходимы одни ферменты, а для углеводов – другие. Различно и время переваривания белковой и углеводной пищи, поэтому смешанная пища переваривается частично, что приводит, впоследствии, к нарушениям процесса пищеварения. Если вы понаблюдаете за маленькими детьми, то увидите, что они предпочитают раздельное питание. Даже хлеб желают съедать отдельно от другой пищи. И только сами взрослые заставляют их употреблять смешанную пищу.

При переходе на раздельное питание улучшается процесс пищеварения и усвоение веществ. Наличие в природном продукте одновременно белков и углеводов, например, в цельных зерновых, не влияет на естественный процесс пищеварения, так как это природная совместимость и все составляющие цельного продукта (и только цельного продукта) способствуют его перевариванию и усвоению.

К белковой пище относят, помимо мяса и рыбы, яйца, молоко, творог, сыр, бобовые. К углеводной пище относят все зерновые и продукты из них, гречиху, некоторые виды овощей (картофель, топинамбур), бананы. Остальные относятся к нейтральным продуктам, которые можно совмещать либо с белковой, либо с углеводной пищей, кроме фруктов и ягод. Их употребляют отдельно от другой пищи.

Питание по группам крови основывается на научных исследованиях, утверждающих, что группа крови влияет на усвояемость тех или иных продуктов. Если коротко, то люди с первой группой крови – мясоеды, для людей со второй группой крови предпочтительней растительная пища, а с третьей – молочная. Для людей с четвертой группой крови рекомендовано умеренно-смешанное питание. Для каждой группы крови составлен перечень особенно полезных, нейтральных и запрещённых продуктов. Многие проводят даже специальный анализ своей крови для составления более точного перечня этих продуктов. Однако практика установила, что периодический анализ крови показывает разный перечень необходимых продуктов, что может говорить о влиянии множественных факторов на усвоение съеденной пищи, таких как перенасыщение отдельными веществами, недостаток в организме определённых витаминов и минеральных веществ, сезонность и прочее.

Диетическое питание сродни рациональному питанию, отличаясь от него избранностью в употреблении продуктов и блюд. В зависимости от заболевания из рациона питания исключаются либо ограничиваются отдельные продукты и применяются щадящие методы приготовления. Диетическое питание назначается специалистами (врачами, диетологами) временно или на постоянной основе. Оно является одним из факторов лечения и поддержания организма при определённых хронических заболеваниях. Модные в настоящее время диеты для похудения зачастую не приносят того эффекта, на который рассчитывают люди, так как стабильный результат с их помощью не всегда можно получить. Диеты для похудения не относятся к системам питания, их можно использовать только кратковременно, а в дальнейшем желательно перейти хотя бы на раздельное питание.

Вышеперечисленные системы питания по умолчанию ориентируются на продукты хоть и более высокого качества, и более полезные, но промышленного изготовления. Не исключаются и органические продукты. Основные требования этих систем направлены на способы приготовления пищи и рацион питания. В перечисленных ниже системах питания уже предъявляются определенные требования и к продуктам.

Здоровое питание сейчас набирает популярность и подразумевает использование в пищу натуральных продуктов. Вот только натуральными продуктами приверженцы этого питания, в основном, считают те продукты, которые не являются трансгенными и не содержат «химии». Например, овощи должны быть выращены в экологически чистых условиях, а то, что над семенами овощей поработали селекционеры, или они выращены на другом континенте, это во внимание не принимается. Здоровое питание не исключает покупку продуктов, произведённых промышленным способом, как и не исключает использование в питании мяса, рыбы и яиц, хотя от мяса многие приверженцы здорового питания отказываются. Немаловажную роль отводят и совместимости продуктов. Пища готовится непосредственно перед употреблением с использованием щадящих методов приготовления. Много употребляется биологически активных продуктов: мёда, пчелиной пыльцы, орехов, пророщенной пшеницы и прочее. Сведено до минимума потребление соли, сахара, растительного и животного жира, а увеличено в ежедневном рационе питания количество сырой растительной пищи. И огромный плюс здорового питания в том, что оно является частью здорового образа жизни.

Вегетарианство тоже стало очень модной системой питания, основанной на потреблении, в основном, растительной пищи. Отказаться от употребления в пищу продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов) не каждый способен, многие выбирают компромиссный вариант, то есть оставляют в своём рационе молочные продукты, а многие – и яйца. В этом случае организм получает необходимые вещества, как из растительной, так и из животной пищи. Вегетарианцы много употребляют органических продуктов: свежей растительной пищи, мёда, орехов, пророщенных злаков, что даёт им возможность полностью отказаться или снизить до минимума потребление соли, сахара и жира. Всё это приводит к нормализации обмена веществ.

Мода на вегетарианские блюда поспособствовало увеличению их количества и разнообразия даже в предприятиях питания. Вот только для приготовления вегетарианских блюд в предприятиях питания используются продукты промышленного производства. Вегетарианство в условиях города при использовании продуктов промышленного изготовления не является полноценным.

Макробиотика основывается на том, что пища имеет собственную жизненную энергию, которая влияет на внутреннюю жизненную энергию человека. И это очень важно! Аналогичных принципов придерживаются приверженцы йоги. Согласно макробиотике, продукты должны произрастать рядом с местом проживания человека и употреблять их нужно так, чтобы они уравновешивали друг друга. Обосновывается это тем, что одни продукты являются щелочными, другие – кислотными, то есть подразделяются на инь и янь. Состав цельных зёрен уравновешен, поэтому зерновые занимают половину всего рациона питания. Овощи составляют примерно 30 % рациона и употребляются только созревшие в сезон. Исключаются из питания продукты животного происхождения, сладости, многие другие продукты. Пища готовится самостоятельно с максимальным сохранением живой энергии продукта.

В макробиотике важно всё: выбор продуктов и способы их приготовления, а также принцип потребления. Благодаря тому, что рацион питания богат цельным зерном, то есть пищевыми волокнами, улучшается работа пищеварительной и сердечной системы, нормализуются показатели крови, уходит избыточный вес и прочее. Многое из перечисленного присутствует и в естественном питании.

Приверженцы сыроедения называют свой рацион естественным питанием. Они питаются только продуктами, которые не прошли термическую обработку: фруктами, ягодами, овощами, зеленью, орехами, пророщенным зерном, мёдом. И теми продуктами и в том количестве, которые необходимы им в данный момент времени. Однако, большинство сыроедов, живущих в городах, вынуждены покупать многие продукты, в том числе индустриального сельского хозяйства. Если и выращивают сами плоды и овощи, то только часть из них. В зимнее время много покупается продуктов для сыроедения в специализированных магазинах. Используя в пищу продукты, выращенные и произведённые другими людьми, человек не знает главного: где и кто вырастил эти продукты и что содержится в них.

Естественное питание, как и сыроедение, также даёт возможность человеку питаться той пищей, которая ему необходима в данный момент. В отличие от приверженцев сыроедения, в естественном питании важно использование только природных продуктов, выращенных самим человеком для себя и своей семьи. И это имеет огромное значение в питании. Ведь именно эти продукты обладают самой высокой жизненной энергией, совместимой с внутренней жизненной энергией человека, и несут в себе любовь человека, взрастившего их.

Поэтому, в отличие от всех систем, естественное питание основывается только на использовании природных продуктов, выращенных с любовью в естественных условиях самим человеком или взятых им из окружающей Природы. Думаю, что уже многие понимают, что подразумевается под словосочетанием «природные продукты», применительно к выращенным самим человеком. Это использование собственных семян так называемой «народной» селекции, осмысленная посадка в экологически чистых местах не привитых саженцев и собственных семян, не использование какой-либо «химии» и наличие радости от своего творения. Даже если нарушена экология в определенной местности, то сам человек может её исправить, убрав весь «мусор» и посадив на этом месте деревья. И самые полезные продукты человек получит, только создав вокруг Пространство Любви. Любой приверженец здорового питания, сыроедения, вегетарианства и макробиотики найдёт много общего с естественным питанием, поняв его основы.