Читать книгу Домашняя кухня. Первые и вторые блюда - Татьяна Ивановна Дросс - Страница 9

ИНГРЕДИЕНТЫ

Семга 1200 г, морковь 1—2 шт., лук 3 шт., лавровый лист 1 шт., перец душистый 5 шт., растительное масло для жарки, помидоры 5—6 шт., каперсы 40 гр., соль, маслины без косточки 100 г, лимон 1 шт., петрушка.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу разделываем на филе. Кости, шкурку, голову выкладываем в кастрюлю. Добавляем холодную воду, на большом огне доводим до кипения, снимая пенку.

Выкладываем в бульон специи, лук и морковку. Варим час, уменьшив огонь.

Бульон процеживаем, все что было в бульоне выбрасываем.

Полукольца лука обжариваем до прозрачности. Каперсы и помидоры нарезаем на мелкие кубики. Добавляем к луку. Готовим на среднем огне 5 минут.

Филе нарезаем на кубики.

В суп выкладываем жаренные овощи, доводим до кипения. Варим 15 минут, добавляем рыбу и готовим еще 5 минут.

В самом конце добавляем соль, маслины. Подаем с ломтиком лимона и зеленью.