Читать книгу Die gesündesten Lebensmittel für eine bessere Gesundheit - Thomas Wendler - Страница 10

Chicorée ist nicht nur besonders lecker und leicht zuzubereiten, sondern ist auch noch sehr gesund. Er enthält sehr viele Vitamine, unter anderem Vitamin A, B1, B2 und C. Hat viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Folsäure. Er ist sehr kalorienarm, denn er enthält genau 17 kcal auf 100 g. Also eine ideale Zutat für Fasten- und Diätrezepte. Chicorée enthält unter anderem auch das Kohlenhydrat Insulin, ist also ganz wichtig für Diabetiker und Zuckerkranke. Der Körper kann damit den Insulinspiegel senken. Also sollten Diabetiker und Zuckerkranke, ihn in ihre Ernährung einbeziehen.

Chicorée kann in vielen Variationen zubereitet werden. Er ist sehr knackig, zartbitter und harmonisch im Geschmack. Er kann gefüllt werden, wird aber am meisten im Salat verwendet. Überbacken erinnert Chicorée geschmacklich sehr an Spargel.