Читать книгу А знаете, что…? Энциклопедия интересного собеседника - Владислав Леонидович Писанов - Страница 48

Ученым удалось разгадать одну из самых интригующих загадок природной воды…

Биологам и химикам не давал покоя тот факт, что практически у всех водных животных органы обоняния развиты намного лучше, чем другие рецепторы.

Так, известно, что акула способна почувствовать запах жертвы на расстоянии нескольких сотен метров. И ведь при этом дело происходит в океане – морская вода из-за большой концентрации солей активнее, чем пресная.

Более того, традиционно считается, что водная среда передает запахи на значительные расстояния хуже, чем воздушная. Объясняется это тем, что сигнальные молекулы, совокупность которых, собственно говоря, и составляет любой запах, оказавшись в весьма активном растворителе, которым является даже дистиллированная вода, быстро распадаются на части. Кроме того, из-за постоянных течений (которые есть даже в стоячей воде) концентрация запаховых веществ сразу резко уменьшается – просто молекулы быстро разносятся в разные стороны.

Эта парадоксальная ситуация заводила учёных в тупик многие годы. И вот недавно этот парадокс удалось разрешить.

Профессор Борис Кох из Института полярных исследований имени Альфреда Вегенера, со своими сотрудниками, используя метод спектрометрии, выяснил одну удивительную вещь. Точный масс-спектрометр показал, что в воде после распада органического вещества на долгое время остаются его одиночные молекулы. Это странно – по идее, они сразу же должны разрушиться. Но почему-то этого не происходит.

Таким образом, одна разгаданная загадка породила другую.