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Zutaten

200 g gemischte Blatt- und Wildkräutersalate (z.B. Rucola, Löwenzahn, Spinat, Lollo rosso, Frisée)

4 EL Sherryessig

1 TL Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 EL Olivenöl

4 Feigen

8 Scheiben Parmaschinken

8 Ziegenfrischkäsetaler (à 20 g)

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.

2 Für die Vinaigrette in einer Schüssel den Essig mit dem Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Den Salat mit der Vinaigrette mischen.

3 Die Feigen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Die Feigen mit jeweils 2 Scheiben Parmaschinken und 2 Ziegenfrischkäsetalern darauf anrichten und den Salat sofort servieren.

Tipp

Wer es noch raffinierter mag, kann die Ziegenfrischkäsetaler mit etwas Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Backofengrill etwa 2 Minuten karamellisieren.