Читать книгу 30 Minuten Küche - ZS-Team - Страница 7

Zutaten

8 große Champignons (z.B. Portobello)

2 EL Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Scheiben Toast

4 EL Crème fraîche

1 TL Zitronensaft

1/2 Bund Petersilie

1 Handvoll junge Rote-Bete-Blätter

4 Scheiben Schafskäse (Feta; à ca. 30 g)

2 EL grobkörniger Dijon-Senf

1 EL Öl

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Champignons putzen und mit Küchenpapier trocken abreiben. Die Stiele bis auf etwa 1 cm kürzen.

2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3 Die Toastscheiben nach Belieben toasten und entrinden. Die Crème fraîche mit dem Zitronensaft glatt rühren und auf die Brote streichen.

4 Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Rote-Bete-Blätter waschen, verlesen, trocken tupfen und auf der Crème fraîche verteilen. Je 1 Pilzkopf daraufsetzen, mit je 1 Scheibe Schafskäse und wieder mit 1 Pilzkopf belegen.

5 Den Senf mit dem Öl verrühren, die Petersilie untermischen und je 1 Klecks auf die Champignons setzen.

Tipp

Die jungen Blätter der Roten Bete sind nah mit dem Mangold verwandt und sehr aromatisch. Sie schmecken roh in Blattsalaten oder werden wie gegarter Spinat zubereitet.