Читать книгу 30 Minuten Küche - ZS-Team - Страница 6

Zutaten

40 g Kürbiskerne

6 Eier

1 Schuss Milch

2 EL Schnittlauchröllchen

75 g geriebener Bergkäse

Salz

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprikaschote

1 EL Butter

2 EL Olivenöl

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

2 Die Eier mit der Milch, dem Schnittlauch und etwa der Hälfte des Käses verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Die Kürbiskerne unterrühren.

3 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.

4 Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Butter und das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin mit der Paprika 3 bis 4 Minuten andünsten. Die Eiermilch darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Tortilla im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten stocken lassen.

5 Die Paprika-Tortilla aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Tipp

Diese Tortilla schmeckt natürlich auch mit anderem frischem Gemüse wie Lauch, Blattspinat, Spargel und – als klassische spanische Variante – mit gegarten Kartoffeln vom Vortag.