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Zutaten

25 g Glasnudeln

10 getrocknete Mu-Err-Pilze

14 Frühlingsrollenblätter (tiefgekühlt)

150 g Chinakohl

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

1 Möhre (in feine Streifen geschnitten)

1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)

1 – 2 TL Sesamöl

Salz

1 EL Speisestärke

Öl zum Frittieren

Zubereitung

für 4 Personen

1 Glasnudeln und Pilze jeweils in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen. Frühlingsrollenblätter zum Auftauen auslegen.

2 Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Nudeln abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden, harte Stiele entfernen. Chinakohl, Möhre, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch mit Nudeln, Pilzen und Ingwer mischen, mit Sesamöl und Salz würzen. Die Frühlingsrollenblätter halbieren. Die Speisestärke mit etwa 1 EL Wasser anrühren.

3 Je etwas Gemüsefüllung auf die untere Hälfte der Teigstücke geben. Die Ränder über der Füllung einklappen, mit Speisestärke bepinseln und die Teigplatten aufrollen. Die Teigenden gut andrücken.

4 Das Öl im Wok stark erhitzen, die Frühlingsrollen darin portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren im Backofen warm halten.