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Zutaten

200 g Romanasalat

100 g Sojabohnensprossen

200 g Cocktailtomaten

1 Avocado

4 EL saure Sahne

je 6 EL Zitronen- und Orangensaft

Salz

Sambal Oelek

Zubereitung

für 2 Personen

1 Den Romanasalat putzen, in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und trockenschleudern. Die Blätter in Streifen schneiden und auf Tellern anrichten.

2 Die Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.

3 Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Sojasprossen, die Tomaten- und die Avocadoscheiben auf dem Salat verteilen.

4 Für das Dressing die saure Sahne mit dem Zitronen- und Orangensaft verrühren, mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Tipp

Sambal Oelek ist eine indonesische Würzsauce, bei der Vorsicht geboten ist – die Sauce ist höllisch scharf! Wer mag, kann je 4 EL Frühlingszwiebelringe und Schnittlauchröllchen unter den Salat mischen.