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Zutaten

150 g Feldsalat

200 g Champignons

1 großer rotschaliger Apfel (z.B. Braeburn)

1 EL Apfelessig

2 EL Orangensaft

1 TL Dijon-Senf

Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL Olivenöl

40 g Walnusskernhälften

3 Scheiben Schwarzbrot

75 g Gorgonzola

Zubereitung

für 4 Personen

1 Den Feldsalat putzen, in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und trockenschleudern. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden.

2 Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel der Länge nach in dünne Spalten schneiden.

3 Für die Vinaigrette den Essig und den Orangensaft mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl unterschlagen.

4 Den Feldsalat, die Pilze und die Apfelspalten auf Teller oder Schälchen verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Den Salat mit den Walnusskernen bestreuen.

5 Den Backofengrill einschalten. Die Brotscheiben nach Belieben entrinden und diagonal vierteln. Den Gorgonzola in Stücke schneiden und auf den Brotecken verteilen. Die Brote unter dem Grill auf der mittleren Schiene etwa 2 Minuten rösten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Die Käsecroûtons auf dem Salat anrichten.

Tipp

Besonders aromatisch schmecken die Walnusskerne, wenn man sie kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anröstet. Statt Gorgonzola können Sie auch 75 g Ziegenkäse für die Croûtons verwenden.