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Tassenkuchen

Für 1 Blechkuchen (20 Stücke):

3 Tassen Weizenmehl (Type 405; je 100 g)

3 gestrichene TL Backpulver

2 Tassen Zucker (je 150 g)

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

4 Eier (Größe M)

1 Tasse Rapsöl (150 ml)

1 Tasse kohlensäurehaltiges Mineralwasser (150 ml)

250 g Puderzucker

3–4 EL Apfelsaft

Zuckerschrift (Fertigprodukt; 3 Farben nach Belieben)

Außerdem:

Backblech (40×30 cm)

Fett und Mehl für das Blech

Holzstäbchen

Zubereitung: ca. 20 Min.

+ ca. 20 Min. Backzeit

+ ca. 1 Std. Abkühlzeit

• Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Das Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).

• Mehl, Backpulver, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel vermischen. Eier aufschlagen, mit Öl und Wasser zur Mehlmischung geben und alles mit einem Kochlöffel oder den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren.

• Den Teig auf das Blech geben und gleichmäßig glatt streichen. Das Blech in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben (Topfhandschuhe!) und den Kuchen etwa 20 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen (Topfhandschuhe), auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen darauf abkühlen lassen.

• Den Puderzucker mit so viel Apfelsaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss mithilfe eines Essöffels oder einer Palette gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen.

• Mit der Zuckerschrift abwechselnd Linien in drei verschiedenen Farben auf den noch feuchten Guss spritzen. Mit einem Holzstäbchen abwechselnd von oben nach unten und von unten nach oben durch den Guss ziehen, sodass geschwungene, farbige Linien entstehen. Den Guss trocknen lassen.