Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 19

Kräuterquark mit Pellkartoffeln

4 Portionen

pro Portion

1,15 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

1 kg Kartoffeln

Salz

Für den Kräuterquark:

500 g Speisequark (20 % Fett)

125 g Schlagsahne

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 21 g, F: 17 g, Kh: 42 g, kJ: 1727, kcal: 413

1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen, in 20–25 Minuten gar kochen.

2. Für den Kräuterquark in der Zwischenzeit Quark mit Sahne in einer Schüssel verrühren.

3. Schnittlauch und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von der Petersilie die Blättchen von den Stängeln zupfen, klein schneiden.

4. Die Kräuter unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kräuterquark cremig aufschlagen.

5. Die garen Kartoffeln abgießen und abdämpfen. Kartoffeln mit 2 Gabeln aufbrechen. Je 1 Esslöffel Kräuterquark hineingeben und servieren.