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Griechische Reisnudeln mit Paprika und Tomate

2 Portionen

pro Portion

1,10 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprikaschote (etwa 200 g)

1 EL Olivenöl

200 g griechische Reisnudeln (Kritharaki)

200 ml Gemüsebrühe

400 g geschälte Tomaten mit Saft (aus der Dose)

1 gestr. TL Oregano

Salz, gem. Pfeffer

Cayennepfeffer

Pro Portion: E: 6 g, F: 6 g, Kh: 91 g, kJ: 1909, kcal: 456

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides in kleine Würfel schneiden.

2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel,- Knoblauch- und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten. Reisnudeln hinzufügen und kurz mit andünsten. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Brühe hinzugießen.

4. Die Tomaten in einem Sieb über dem Topf abtropfen lassen, sodass der Tomatensaft in den Topf tropft. Die Tomaten mit einem Löffelrücken durch das Sieb in den Topf streichen, damit die Kerne im Sieb bleiben.

5. Den Topf wieder auf die Kochstelle stellen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

6. Die Reisnudeln mit dem Gemüse mit Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen.