Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 20

Bohnen-Schafskäse-Strudel mit würziger Tomatensauce

4 Portionen

pro Portion

2,10 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: etwa 30 Minuten

750 g junge Bohnen

1 kleines Bund Bohnenkraut

4 Tomaten (etwa 500 g)

1 Knoblauchzehe

Salz, gem. Pfeffer

7 EL Olivenöl

4 Blätter fertiger Strudelteig (etwa 125 g, aus dem Kühlregal)

150 g Crème fraîche

400 g Schafskäse

3–4 EL Olivenöl

Pro Portion: E: 26 g, F: 59 g, Kh: 29 g, kJ: 3123, kcal: 746

1. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, halbieren und in kochendem Wasser 1–2 Minuten blanchieren.

2. Bohnen in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in Würfel schneiden.

4. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6. Die Strudelblätter auf je ein zur Hälfte zusammengelegtes Geschirrtuch legen. Die Strudelblätter mit Crème fraîche bestreichen und mit Bohnenkrautblättchen bestreuen. Schafskäse zerbröseln, mit den Bohnen und Tomatenwürfel auf den Strudelblättern verteilen und das Ganze mit dem vorbereiteten Knoblauchöl beträufeln.

7. Die belegten Strudelblätter jeweils mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen und nebeneinander auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

8. Strudel mit Olivenöl bestreichen.

9. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Strudel etwa 30 Minuten backen.

10. Die Bohnen-Schafskäse-Strudel von den Backblechen nehmen, anrichten und sofort servieren.