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Eier mit Senfsauce

4 Portionen

pro Portion

0,65 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten

8 Eier (Größe M)

Für die Senfsauce:

30 g Butter oder Margarine

20 g Weizenmehl

375 ml Gemüsebrühe

1 EL mittelscharfer Senf

1 EL körniger Senf

Salz, gem. Pfeffer

2 EL Crème fraîche

Pro Portion: E: 16 g, F: 23 g, Kh: 6 g, kJ: 1219, kcal: 291

1. Eier am dicken runden Ende mit einer Nadel oder einem Eierpick anstechen. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

2. Eier auf einen Löffel oder eine Schaumkelle legen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen (die Eier sollten mit Wasser bedeckt sein). Das Wasser wieder zum Kochen bringen. Die Eier im offenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Die gegarten Eier mit dem Löffel oder der Schaumkelle herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.

3. Für die Sauce Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl darin unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.

4. Brühe unter Rühren nach und nach hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

5. Beide Senfsorten unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche unterrühren.

6. Eier pellen, nach Belieben halbieren und kurz vor dem Servieren in die Sauce geben.