Читать книгу 100 Rezepte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 25

Gebratene Möhren-Gurken-Pfanne

4 Portionen

pro Portion

1,10 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 kg Möhren

1 Salatgurke

2 Stangen Porree (Lauch)

20 g frischer Ingwer

1 Bund glatte Petersilie

50 g Sonnenblumenkerne

6 EL Sojaöl

200 ml Gemüsebrühe

1 TL Speisestärke

1 EL kaltes Wasser

1 EL brauner Zucker

Salz

2 EL helle Sojasauce

Pro Portion: E: 9 g, F: 23 g, Kh: 20 g, kJ: 1372, kcal: 328

1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke abwaschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Gurke längs vierteln, entkernen und mit der Schale in kleine dreieckige Stücke schneiden.

2. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Die Sonnenblumenkerne in einem Wok ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen.

4. Das Sojaöl in dem Wok erhitzen. Die Möhrenscheiben darin etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten. Gurkenstücke und Ingwerwürfel hinzugeben, weitere etwa 2 Minuten mitbraten lassen.

5. Porreestücke unterheben. Gemüsebrühe hinzugießen und das Ganze kurz aufkochen lassen.

6. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, unter das Gemüse rühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Möhren-Gurken-Pfanne mit Zucker, Salz und Sojasauce abschmecken, mit Sonnenblumenkernen und Petersilienblättchen bestreut servieren.