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BROWNIE-TORTE

Vorbereitung: 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 60 Minuten

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 33 g, Kh: 39 g, kcal: 476

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN FÜR DIE CREME:

175 g weiße Schokolade

150 g Crème fraîche

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

150 g Walnusskerne

100 g Zartbitter-Schokolade

225 g Weizenmehl

20 g Kakaopulver

2 gestr. TL Backpulver

100 g Zucker

100 g brauner Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

1 Prise Salz

225 ml Sonnenblumenöl

3 Eier (Größe M)

2 EL Milch

ZUM VERZIEREN UND GARNIEREN:

100 g Zartbitter-Schokolade

6 Walnusskerne

1. Zum Vorbereiten für die Creme am Vortag Schokolade in Stücke brechen, mit Crème fraîche in einen Topf geben und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokoladen-Crème-fraîche-Masse in eine Rührschüssel oder einen Rührbecher geben und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Walnusskerne und Schokolade grob hacken. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten außer Nusskernen und Schokolade hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Nusskerne und Schokolade unterheben.

4. Den Teig in eine Springform (ø 20 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 60 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Tortenboden erkalten lassen und aus der Form lösen.

6. Für die Creme die Schokoladen-Crème-fraîche-Masse auf höchster Stufe mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Den Tortenboden rundherum damit bestreichen.

7. Zum Verzieren und Garnieren Schokolade in Stücke brechen, in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Dann Schokolade in ein Pergamentpapiertütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Torte mit der flüssigen Schokolade verzieren. Walnusskerne in die noch feuchte Schokolade legen. Schokolade fest werden lassen.

TIPPS:

Der Boden lässt sich gut einige Tage vorher backen und in Alufolie verpackt lagern; er schmeckt gut durchgezogen besonders gut.

Der Boden ist gefriergeeignet.

2–3 Tropfen Rum unterrühren, sodass die Schokolade dicklich wird. So lange weiterrühren, bis sie wieder glatt ist. So wird die Schokolade etwas dicklicher und lässt sich gut spritzen.