Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 322

Готовят, как №288, но вместо бульона разбавляют сливками и подправляют желтками. Он служит для многих жарких, о которых будет сказано в мясном отделе.