Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 324

Взять: 2 стакана соуса №288, по 100 г петушиных гребешков, сладкого мяса и шампиньонов.

К соусу №288 прибавляют 100 г шинкованных петушиных гребешков и кусочками нарезанное сладкое мясо, а также и шинкованные шампиньоны. Уваривают до спелости грибов. Если есть желание, можно прибавить мадеры.

Подают к дичи или домашней птице и цыплятам.