Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 347

Взять, как в №344 и телячий мозг.

К предыдущему номеру прибавляют отваренные в соленой воде с уксусом телячьи мозги, протертые через решето.

Этот майонез служит также для приготовления прочих майонезов.