Читать книгу Die zeitlose Ayurveda-Küche - Alexander Pollozek - Страница 6
Inhalt
ОглавлениеHistorische Quellen der Ayurveda-Medizin
Definition von Ayurveda als Methode
Definition der ayurvedischen Heilküche
Ayurveda in der westlichen Gesellschaft
Ayurveda und die Azidose/Anti-Milch-Propaganda
2 Die individuelle Konstitution
Die Entstehung des Kosmos mit seinen 25 Grundsubstanzen gemäß Sankhya-Philosophie
Tabelle: Die fünf Elemente und 20 Qualitäten
Gurvadi Guna - die 20 Qualitäten aller Substanzen und ihre Wirkungen auf VPK
Das Tridosha-Konzept – die ayurvedische Drei-Säfte-Lehre
Tabelle: Die fünf Elemente und Tridosha
Tabelle: Analoge Ebenen der Tridosha im Überblick
Konstitutionsmerkmale und individuelle Verhaltensmuster
Tabelle: Hauptmerkmale der Konstitutionstypen
Die fünf grundlegenden Lehrsätze des Ayurveda
Prakruti/Vikruti (Konstitution/Krankheit)
Anleitungen zum Krankwerden/Anleitungen zum Gesundbleiben 63/
3 Die ayurvedische Ernährungslehre
Grundlagen der Ayurveda-Ernährung
Tabelle: Die sechs Geschmacksrichtungen (Rasaguna) und ihre Wirkungen im Überblick
Tabelle: Bhuta agni (Stoffwechselfeuer) und die Transformation von Nahrung in Bewusstsein
Tabelle: Die Energetik der Nahrung anhand der sechs Geschmacksqualitäten
Tabelle: Die sechs Geschmacksqualitäten im Wandel der Jahreszeiten
Tabelle: Die sechs Stadien der Verdauung
Dhatvagni-Paka - der Stoffwechsel durch die Gewebefeuer
Die acht Umwandlungsprozesse in den Körpergeweben
Wie wirkt Nahrung auf unser Bewusstsein und welchen Geist prägt sie?
Die zirkadianen Rhythmen und deren Wirkung auf VPK
Tridosha Mandala der Jahres- und Tageszeiten
Der doshaspezifische Einfluss der Jahreszeiten und ausgleichende Maßnahmen (Rtucharya)
Tabelle: Die Unterdrückung der 13 körperlichen Reflexe (Vegasamdharana) und ihre Behandlung
Die toxischen Nahrungskombinationen
Antagonistischer Gebrauch von Nahrungsmitteln
Grundausstattung der ayurvedischen Küche
Liste der in der sattvischen Küche gebräuchlichsten Lebensmittel und Gewürze
Einteilung/Bewertung der Nahrungsmittel nach Caraka
Curryblätter – Kadhi Patta, Mitha Neem
Kreuzkümmel/Cuminsamen – Jeera
Schwarzer Pfeffer – Kali Mirch
Tamarinde oder Sauerdattel – Chinch
Äpfel
Ghee V°P°K°
Paneer – selbst gemachter Frischkäse V°P°K+
Suppen und Dals (Hülsenfrüchte)
Chanadal-Suppe V+P°K°
Chanasabji-Gemüse mit Dal V+P–K°
Getreidesuppe für die kalte Jahreszeit V°P+K–
Kürbissuppe mit Fenchel V°P°K°
Rasam mit grünen Bohnen V+P°K°
Gemüse-„Omelett“ ohne Eier V°P°K–
Kürbisomelett mit Meerrettichsoße V°P°K–
Alu Matar – Kartoffeln und Erbsen in Tomatensoße V+P°K–
Alu-Bhandghobisabji – Kohl und Kartoffeln geschmort V+P–K–
Bengalisches Kürbiscurry V°P°K+
Brinjal Poriyal – gefüllte Auberginen V+P°K–
Getreidebratlinge mit Gemüse V°P°K°
Grüne Bohnen in Kichererbsensoße V+P°K–
Mangoldgemüse mit Kartoffeln V°P°K°
Palak Paneer, selbst gemachter Frischkäse in Spinat V–P+K+
Ayurvedisches Ratatouille V°P°K°
Alupatra-Kartoffelschnecken V+P–K°
Kürbisschnitze aus dem Ofen V°P°K°
Spicy Wedges mit Gemüsedip V°P°K°
Vegetarische Frikadellen V+P°K°
Hausrezept gegen Übergewicht, und erhöhte Cholesterinwerte V–P+K+
Laddu – Indisches Konfekt, aus geröstetem Kichererbsenmehl V°P°K+
Porridgevariationen mit Obst V°P°K°
8 Kinderernährung nach Ayurveda
Wassermelonendiät (vereinfachte Form)
Ganzheitliche Empfehlungen zum Gewichtsabbau
Nachwort von Alexander Pollozek
