Читать книгу El pequeño doctor - Alfred Vogel - Страница 132

En lo que a alimentación se refiere, es importante que esta sea rica en calcio y en vitaminas. Ante todo, es necesario comer muchas ensaladas de col blanca, repollo, zanahoria, remolacha roja y muchas ensaladas verdes, por su riqueza en minerales, vitaminas y calcio. Entre las frutas, en primer lugar tenemos las bayas, especialmente las fresas de cultivo biológico, por su aporte de calcio. También es importante y necesario alimentarse de productos naturales, como el pan integral y alimentos elaborados con trigo, centeno y arroz integral. En cuanto al tema del azúcar, es de suma importancia no consumir azúcar blanco, sino azúcar de caña realmente integral. Aún sería mejor tomar, en su lugar, miel y la glucosa y la fructosa que nos proporcionan las uvas pasas y otras frutas dulces. Estos azúcares se transforman rápidamente en glucógeno; incluso un hígado dañado puede emplear la fructosa. Así mismo, es importante elegir bien entre las grasas; no deben usarse las de los riñones, la grasa de cerdo ni otras grasas animales ni tampoco las grasas endurecidas (mediante el proceso de hidrogenación) ni las margarinas elaboradas con ellas. Lo más adecuado es emplear aceites no refinados, mantequilla fresca sin sal, almendras y frutos secos. En cuanto a los condimentos, es absolutamente necesario ser muy riguroso en consumir poca sal común. En cuanto a especias, como la pimienta y la nuez moscada, hay que evitarlas en lo posible. Es preferible utilizar plantas condimenticias que uno mismo pueda cultivar en su huerto o jardín, como ajedrea, tomillo, mejorana, albahaca o cilantro. Un excelente condimento es el extracto de levadura, que además contiene el complejo vitamínico B. Con estos condimentos se pueden elaborar salsas que presentan un sabor parecido a las salsas con carne y representan un excelente complemento culinario y dietético. Para evitar fermentaciones intestinales, es importante no mezclar frutas y verduras en una misma comida. Lo mejor es tomar fruta con pan u otros productos integrales en el desayuno y en la cena, que podremos complementar con miel, mantequilla y muesli de fruta elaborado, si es posible, con frutas de temporada. Hay que tener un cierto cuidado con las frutas de hueso y tomar poca cantidad de ellas. En la comida del mediodía se debería tomar a menudo arroz integral, patatas y otros cereales con verduras al vapor y muchas ensaladas crudas. Hay que limitar, en lo posible, el consumo de fritos y grasas sometidas a elevadas temperaturas. Quienes deseen comer carne, la más adecuada es la de ternera y vacuno en general y, a ser posible, asada, mientras que los embutidos y la carne de cerdo deberían evitarse.

Como aporte complementario de calcio, disponemos del preparado de calcio y ortiga, mientras que el aporte de ácido silícico nos lo puede proporcionar la planta denominada Galeopsis. Por otra parte, los caramelos con extracto de Usnea se han mostrado útiles para aumentar y mejorar las defensas frente a enfermedades del aparato respiratorio. Se preparan a partir del liquen barba de capuchino que se desarrolla en algunas coníferas alpinas. El efecto de los ácidos de este liquen, en combinación con otras sustancias, ha dado excelentes resultados. Otros remedios naturales que refuerzan nuestras defensas son la Petasites²⁰ de la sombrerera y el Viscum album del muérdago¹. En el apartado dedicado a los antibióticos naturales se entra en más detalle sobre otras valiosas sustancias defensivas.