Читать книгу Этикетка продукта: как читать то, что скрывают производители - Андрей Попов - Страница 6

Есть категория добавок, которые сами по себе не несут ни пользы, ни вреда. Они просто выполняют техническую функцию. Делают продукт красивее, удобнее в использовании, дольше хранящимся.

Е420 – сорбит. Сахарозаменитель, который получают из фруктов. Менее сладкий, чем сахар, но и менее калорийный. Для большинства людей абсолютно безопасен. Единственное – в больших количествах может вызывать слабительный эффект. Но для этого надо съесть очень много.

Е415 – ксантановая камедь. Звучит жутко, правда? А это просто загуститель, который получают путем ферментации. Широко используется в соусах, кремах, мороженом. Придает продуктам приятную текстуру. Безопасен даже для детского питания.

Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот. Эмульгатор, который помогает смешивать несмешиваемое. Получают из растительных масел. Используется в хлебе, маргарине, мороженом. Организм переваривает его так же, как обычные жиры.

Е472 – эфиры глицерина. Близкие родственники предыдущей добавки. Тоже эмульгаторы. Тоже безопасны. Тоже перевариваются без проблем.

Е1442 – модифицированный крахмал. Вот тут люди часто пугаются слова «модифицированный». Думают, что это ГМО. Но нет! Модифицированный крахмал – это обычный крахмал, который обработали физически или химически. Чтобы он лучше растворялся, не комковался, выдерживал нагревание. К генной инженерии это не имеет никакого отношения.

Эти добавки не стоит специально искать в продуктах. Но и избегать их фанатично – тоже смысла нет. Они просто есть. Выполняют свою работу. И не влияют на ваше здоровье ни в какую сторону.