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La cortesía es un conjunto de modales que se utilizan para ser más agradable con otras personas y demostrar así el saber estar.

La expresión oral es fundamental en este sentido, hay que tener un especial cuidado con el uso de vulgarismos o expresiones personales, que además de incomodar al cliente no permiten un correcto entendimiento y, con ello, un fracaso en el servicio.

Tutear no significa ser más moderno o ser más abierto, sino una considerable falta de educación e incluso de respeto, por otra persona (sobre todo cuando se trata de personas mayores). No obstante, hay personas jóvenes que también se sienten ofendidas con el uso del usted, por lo que se intentará ser siempre educado y utilizar un lenguaje cercano.

Importante

Para ser un buen comercial en la cafetería, hay que ser cortés, tener buena memoria, don de gentes y saber tratar a cada cliente indistintamente.

En hostelería hay una frase ya mítica que dice “Somos damas y caballeros sirviendo a damas y caballeros”, que no debería olvidarse, puesto que aunque se haya intentado en ocasiones desprestigiar la figura del camarero, es una profesión igual e incluso más digna que cualquier otra, en definitiva en los bares y cafeterías su personal atiende y escucha a su clientela.

Frases usuales en un bar-cafetería:

1 “Buenos días”.

2 “Buenas tardes”.

3 “Buenas noches”.

4 “Gracias”.

5 “Con permiso”.

6 “Me permite”.

7 “Disculpe”.

8 “Permiso”.

9 “Buen provecho”.

10 “Salud”.

11 “Muy amable”.

12 “Es de su agrado”.

13 “Pase usted”.

14 “Por favor”.

15 “No volverá a ocurrir”.

16 Etcétera.

Se destacan algunas normas de cortesía con los clientes en la barra:

1 Ser atento, afable y amable con los clientes, atendiéndolos lo antes posible. En el caso de no poder hacerlo, informarles de que se va a tardar un poco.

2 Tener psicología con los clientes, sabiendo cuando se debe hablar o quedarse callado.

3 Evitar escuchar conversaciones ajenas y mucho menos intervenir en ellas, con la excepción de que sea el mismo cliente quien lo solicite.

4 No interrumpir al cliente mientras come o habla con otra persona.

5 No recibir a los clientes masticando chicle o ingiriendo algún alimento.

6 Utilizar las posturas adecuadas (no tener las manos en los bolsillos, ni apoyarse en las mesas y sillas; tampoco recostarse en las paredes, etc.).

7 Utilizar un tono de voz agradable.

8 Utilizar un lenguaje correcto.

9 Ser imparcial. No discriminar por razones de sexo, religión, raza, etc.

10 Saludar siempre estrechando la mano, con excepción de que sea el propio cliente quien se acerque para besarle.

Nota

La religión, costumbres y cultura afectarán a la interpretación de las normas de cortesía, por lo que todo profesional deberá formarse al respecto, teniendo presente el tipo de clientela a la que se dirige.