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Al igual que en la cocina, para un buen servicio de bebidas se debe contar siempre con la premisa de la utilización de materias primas de primera calidad.

Al hablar de calidades en este epígrafe no se hace referencia al grado de frescura o precio de los géneros a adquirir, sino a las diferentes variedades o clases de géneros que el mercado muestra.

Así, en este epígrafe se mostrarán los diferentes géneros a comprar para complementar las preparaciones, ya sean combinados, zumos de frutas, cócteles, etc.