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En otras ocasiones, la fruta es añadida a las bebidas en forma de puré. Dada la carnosidad que poseen algunas frutas no es posible la extracción de su zumo, por lo que se recurre a su triturado. Como ejemplo se puede citar el melocotón, melón, etc.

Así por ejemplo, el puré de melocotón es la nota característica del Cóctel Bellini y la pulpa triturada de frambuesa o maracuyá es la base perfecta para un Cóctel de Champán.

Como hemos dicho anteriormente para la obtención de los purés o pulpas tendremos en consideración la utilización de fruta de máxima calidad.

Cóctel

Bellini

Ingredientes

1 50 % champán brut.

2 50 % puré de melocotón.