Читать книгу Bebidas. HOTR0409 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 31

Como ha podido comprobar en este capítulo, la bebida es un elemento muy influenciado y complementado por frutas frescas, sobre todo en lo referido al mundo de la coctelería.

Con la información relatada en este capítulo y con la ayuda de algún libro de coctelería, elabore un cóctel para cada estación del año, utilizando frutas de temporada.

Solución (propuesta)

Para la propuesta realizada en la aplicación práctica se comenzará por elegir la base a utilizar para la realización de estos cócteles. Así, para un cóctel de verano se va a utilizar el higo, en primavera un cóctel a base de frutos rojos (frambuesa, grosella), en otoño productos como el caqui o el pomelo y en invierno la naranja o los primeros tomates de la temporada.

Para el verano

Cóctel

Cóctel de miel e higo

Ingredientes

1 Dos partes de ginebra.

2 Una parte de limón recién exprimido.

3 Una clara de huevo.

4 1 cucharada de miel.

5 1 higo bien maduro.

Para primavera

Cóctel

Afrutado de frutas del campo

Ingredientes

1 150 cl vino Riesling seco.

2 75 cl espumoso.

3 1 cucharada de azúcar.

4 C/S frambuesa, grosella y mora.

5 Hielo.

Para otoño

Cóctel

Afrutado de caquis y pomelo

Ingredientes

1 4 caquis maduros pero firmes.

2 2 pomelos.

3 2 cucharada miel.

4 1 chorrito Cointreau o licor de naranja.

5 1 corteza de naranja.

6 100 ml nata.

Para invierno

Cóctel

Cóctel Bloody Mary

Ingredientes

1 1/3 de vodka.

2 2/3 de zumo de tomate.

3 2 golpes de Perrins.

4 Un golpe de Tabasco.

5 Unas gotas de zumo de limón.

6 Sal y pimienta.

7 Apio fresco.