Читать книгу Bebidas. HOTR0409 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 25

Otro producto presente en el servicio de bebidas son las especias. Así considerando que su adición es mínima, deben adquirirse de la más alta calidad por lo que su precio no debe ser un problema.

Tener en cuenta que las especias aportan aroma y darán el matiz característico a la preparación. Así, por ejemplo se tiene la pimienta de cayena para los cócteles que llevan nata fresca, la nuez moscada para los clips, los clavos de olor para el vino caliente y la canela para el ponche.

La sal, pimienta, sal de apio, Tabasco, salsa Worcester animan las bebidas como el Bloody Mary.

Cóctel

Bloody Mary

Ingredientes

1 60 % zumo tomate.

2 30 % vodka.

3 2 % Tabasco.

4 3 % salsa inglesa.

5 5 % zumo limón.

6 Apio rallado.