Читать книгу Bebidas. HOTR0508 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 11

Los servicios que se ofrecen en un bar-cafetería pueden ser principalmente de dos tipos: el servicio en barra y el servicio en mesa. El primero de ellos tiene como componente principal la barra. El servicio en mesa, sin embargo, tiene de componente no solo la barra del bar de donde salen las bebidas y comidas, sino que su otro componente serán las mesas, tanto altas con taburetes, como bajas con sillas.

La función también de ambos puede ser muy diferente dependiendo del establecimiento, destacando los siguientes tipos de bares y cafeterías:

1 Desayuno, este tipo de servicio se ofrece en la mayor parte de negocios y quizás deba ser el más rápido de todos.

2 Almuerzo o lunch, cuando un cliente decide almorzar en un negocio de este tipo, siempre tiene en mente hacerlo rápido y bien.

3 Merienda, muy típico por la cultura del café existente en nuestro país.

4 Cena, se suelen ofrecer tapas y raciones diversas.

5 “Afterwork”, nuevo concepto de negocio con locales ambientados o temáticos, donde poder reunirse con compañeros de trabajo o amigos y degustar tapas, bebidas y cócteles mucho más sofisticados. Se cambia lo tradicional por lo moderno.

En ambos tipos de servicio, al cliente habrá que atenderlo teniendo en cuenta las normas de cortesía en restauración y con la mayor brevedad posible, retirando siempre que sea posible los servicios usados.

Ambientación Afterwork

Sabía que...

Las grandes cadenas hoteleras están apostando por la introducción e incorporación en su establecimiento de espacios Afterwork, para aumentar su oferta.