Читать книгу Bebidas. HOTR0508 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 9

Los elementos y útiles de un bar son aquellos materiales que ayudan a ofrecer un mejor servicio, distinguiendo diferentes grupos en base a sus funciones. Así, se diferencia entre el material de coctelería, servicio de vinos, bebidas y café y servicio en mesa.

Coctelería

Los utensilios referidos a dicha disciplina son:

1 Vaso mezclador completo (vaso, cuchara y gusanillo).

2 Diferentes tipos de cocteleras (Boston y Clásica).

3 Goteros o Biteros.

4 Pajeros.

5 Medidores.

6 Exprimidor.

7 Colador.

Servicio de vinos, bebidas y café

Los útiles más característicos utilizados en este servicio son:

1 Sacacorchos.

2 Cubiteras y pie de cubitera.

3 Bandeja de camarero redonda (acero inoxidable o antideslizante).

4 Jarrita y tetera de acero inoxidable.

Servicio en mesa

El servicio de mesa se ve complementado por:

1 Servilletero (en plato o en dispensador).

2 Palilleros.

3 Azucareros.

4 Petit menage (salero, pimentero, aceite y vinagre).

5 Ceniceros.

6 Comanderos.

Nota

Aunque desde el 2 de enero 2011 esté prohibido fumar en bares y cafeterías, es conveniente dejar el cenicero sin tapadera en las mesas e incluso en la barra para que el cliente pueda dejar una servilleta usada o el papel de un azucarillo.